Descubre las mistelas de Bodegas Xaló, elaboradas con Moscatel de Alejandría, una variedad emblemática de Xaló y la Marina Alta. Junto a ellas encontrarás nuestros vinos dulces y vinos de licor elaborados con la variedad Giró, diferentes expresiones de una tradición vitivinícola profundamente ligada a la Vall de Pop.
Desde las elaboraciones más tradicionales hasta nuestras selecciones especiales, cada una refleja el carácter de las variedades autóctonas, el clima mediterráneo y una forma de elaborar transmitida durante generaciones.
La mistela Vall de Xaló Selecta Moscatel es un vino dulce de licor que marca el esfuerzo y la gran tradición de la bodega. Elaborado con las mejores uvas moscatel y premiado con el Gran Premio PROAVA 2022, al mejor vino de la Comunidad Valenciana de todas las categorías.
Un vino de licor con la variedad de uva Giró, y una de las mejores apuestas de Bodegas Xaló. De color rojo Burdeos, presenta aromas a frutas rojas y negras. Premiado con la medalla de plata PROAVA 2022 en la categoría de vinos de licor.
Sin duda nuestro producto más tradicional, típico de la Marina Alta, donde las uvas Moscatel de Alejandría con las que se elabora alcanzan una excepcional calidad. Es un vino muy dulce, denso y untuoso, que recuerda a la uva moscatel madura.
Un vino dulce con intensos aromas a frutas rojas y negras muy maduras, es un vino dulce, estructurado, y untuoso. Elaborada con uvas de la variedad Giró.
Un vino muy dulce, denso, y untuoso, que recuerda a la uva moscatel madura. Típico de la Marina Alta y del clima mediterráneo, es sin duda nuestro producto más tradicional.
Las mistelas y vinos dulces de Bodegas Xaló también están disponibles en pequeños formatos, una opción especialmente pensada para regalos, celebraciones y detalles para eventos.
Las botellas mini permiten ofrecer una pequeña muestra de algunas de las elaboraciones dulces de la bodega y pueden ser una alternativa original para bodas, comuniones, bautizos y otras ocasiones especiales.
La Moscatel de Alejandría es la variedad con la que Bodegas Xaló elabora sus mistelas. Su carácter intensamente aromático, unido a las condiciones mediterráneas de la Marina Alta, ha hecho de esta uva una parte fundamental de la tradición vitivinícola de Xaló y la Vall de Pop.
Junto a las mistelas de Moscatel, Bodegas Xaló elabora también vinos dulces y vinos de licor con la variedad Giró, una uva tinta tradicional de la comarca que aporta un perfil muy diferente, caracterizado por su color, estructura y aromas de frutas rojas y negras maduras.
Moscatel y Giró forman así parte de una misma tradición de elaboraciones dulces, aunque no todas ellas son mistelas: en Bodegas Xaló, las mistelas se elaboran con Moscatel de Alejandría, mientras que la Giró da lugar a vinos dulces y vinos de licor.
La mistela es una elaboración tradicional obtenida a partir del mosto de uva al que se añade alcohol vínico para impedir que se produzca la fermentación alcohólica. Al conservar los azúcares presentes naturalmente en el mosto se obtiene una bebida dulce en la que permanecen buena parte de los aromas y características propias de la uva.
En Bodegas Xaló, la mistela está estrechamente ligada a la Moscatel de Alejandría, una variedad cultivada durante siglos en la Marina Alta y especialmente adaptada al clima mediterráneo.
Su elaboración forma parte de la cultura vitivinícola de la comarca y permite conservar en la copa buena parte del carácter aromático y el dulzor de la uva moscatel madura.
La historia de la Moscatel en la Marina Alta está íntimamente relacionada con el paisaje y la agricultura de la comarca. Durante generaciones, esta variedad ha sido utilizada para elaborar vinos, mistelas y pasas, convirtiéndose en uno de los elementos más reconocibles de su patrimonio vitivinícola.
En Xaló, esta tradición continúa formando parte de la identidad de la bodega y de muchas de sus elaboraciones más representativas.
La elaboración comienza con el mosto recién obtenido de las uvas Moscatel. A diferencia de un vino convencional, no se deja que las levaduras transformen sus azúcares en alcohol mediante una fermentación completa.
Al mosto se le añade alcohol vínico, impidiendo la fermentación y permitiendo conservar los azúcares naturales de la uva. El resultado es una elaboración dulce y aromática en la que permanece muy presente el carácter de la Moscatel.
La calidad y madurez de la uva resultan fundamentales. La Moscatel de Alejandría cultivada bajo el sol mediterráneo alcanza una gran concentración de aromas y azúcares, características especialmente apreciadas para este tipo de elaboración.
La tradición ofrece también otras formas de trabajar la Moscatel. En determinadas elaboraciones, las uvas pueden someterse a un proceso de asoleado, dejándolas expuestas al sol mediterráneo para favorecer su concentración.
Este método tradicional está estrechamente relacionado con la histórica elaboración de la pasa en la Marina Alta y permite obtener perfiles de gran intensidad y concentración.
Bodegas Xaló recupera esta tradición en Riu Rau Moscatel Selecta, una mistela de edición limitada elaborada con Moscatel de Alejandría mediante un proceso de asoleado que concentra los aromas y azúcares de la uva. Una elaboración especial que refleja el vínculo entre la bodega, la Moscatel y una práctica profundamente arraigada en la cultura agrícola de la Marina Alta.
La mistela puede disfrutarse sola, especialmente como vino de sobremesa, pero su dulzor y su intensidad aromática ofrecen numerosas posibilidades gastronómicas.
Es un acompañamiento clásico de postres, dulces, chocolates y repostería, aunque también crea interesantes contrastes con alimentos salados. Los quesos, especialmente aquellos con sabores intensos, permiten jugar con el equilibrio entre dulzor y salinidad.
Otra combinación tradicional es el foie, cuya textura y carácter encuentran un interesante contrapunto en el dulzor y los aromas de la mistela.
Servida a una temperatura adecuada y en pequeñas cantidades, también puede disfrutarse simplemente como una copa de sobremesa, permitiendo apreciar con mayor claridad los aromas propios de la Moscatel.
Conocer las mistelas de Bodegas Xaló es también acercarse a una parte de la historia vitivinícola de Xaló y la Marina Alta. La Moscatel de Alejandría, el clima mediterráneo y el trabajo de generaciones de agricultores han dado forma a elaboraciones que continúan formando parte de la identidad de la comarca.
Durante una visita guiada a Bodegas Xaló puedes conocer nuestras instalaciones, descubrir cómo elaboramos nuestros vinos y participar en una cata comentada acompañada de productos de la tierra.
EDICIÓN LIMITADA
Una elaboración especial de Moscatel de Alejandría que lleva la tradición de Bodegas Xaló a una de sus expresiones más exclusivas.
Descubre la Mistela Riu RauLa mistela es una elaboración obtenida a partir de mosto de uva al que se añade alcohol vínico para impedir su fermentación, conservando así los azúcares naturales de la uva y dando lugar a una bebida dulce y aromática.
Las mistelas de Bodegas Xaló se elaboran con Moscatel de Alejandría, una variedad emblemática de la Marina Alta especialmente apreciada por su intensidad aromática y su dulzor.
No. Bodegas Xaló elabora sus mistelas con Moscatel de Alejandría. Con la variedad tinta Giró elabora vinos dulces y vinos de licor, que presentan características diferentes a las mistelas de Moscatel.
Además de proceder de variedades de uva diferentes, presentan perfiles organolépticos distintos. La Moscatel destaca por su carácter intensamente aromático y sus recuerdos de uva madura, mientras que los vinos dulces elaborados con Giró presentan mayor intensidad de color y aromas de frutas rojas y negras maduras.
En la elaboración de la mistela se añade alcohol vínico al mosto para impedir la fermentación alcohólica, lo que permite conservar buena parte de los azúcares naturales presentes en la uva.
La mistela puede disfrutarse sola como aperitivo o vino de sobremesa y acompañar diferentes alimentos, desde postres y chocolates hasta quesos o foie.
Su dulzor permite combinarla especialmente bien con postres, repostería, chocolate y quesos. También puede crear interesantes contrastes con alimentos de sabores intensos como el foie.
Las mistelas y vinos dulces de Bodegas Xaló pueden adquirirse en la tienda física de la bodega en Xaló y a través de su tienda online.
Dirección:
Ctra. Xaló – Alcalalí s/n. – 03727 Xaló (Alicante).
Tlf. Oficina: 966 480 034.
Email Oficina: info@bodegasxalo.com
Tlf. Visitas: 646 79 85 45.
Email visitas: visitas@bodegasxalo.com
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