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Mistelas Bodegas Xaló

Descubre nuestras diferentes mistelas, su historia, así como los procesos de elaboración y maridaje.

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Vall de Xaló Selecta Moscatel

Un vino dulce de licor que marca el esfuerzo y la gran tradición de la bodega. Elaborado con las mejores uvas moscatel y premiado con el Gran Premio PROAVA 2022, un premio que se otorga al mejor vino de la Comunidad Valenciana de todas las categorías.

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Vall de Xaló Selecta Giró

Un vino dulce de la variedad de uva Giró, y una de las mejores apuestas de Bodegas Xaló. De color rojo Burdeos, presenta aromas a frutas rojas y negras. Premiado con la medalla de plata PROAVA 2022 en la categoría de vinos de licor.

Sin duda nuestro producto más tradicional, típico de la Marina Alta, donde las uvas Moscatel de Alejandría con las que se elabora alcanzan una excepcional calidad. Es un vino muy dulce, denso y untuoso, que recuerda a la uva moscatel madura.

Mistela Vall de Xaló Giro

Vall de Xaló Giró

Un vino dulce con intensos aromas a frutas rojas y negras muy maduras, es un vino dulce, estructurado, y untuoso. Elaborada con uvas de la variedad Giró.

Mistela Vall de Xaló Moscatel

Vall de Xaló Moscatel

Un vino muy dulce, denso, y untuoso, que recuerda a la uva moscatel madura. Típico de la Marina Alta y del clima mediterráneo, es sin duda nuestro producto más tradicional.

Mistelas para Regalo

Si buscas un regalo original y que va a encantar a todo el mundo, prueba nuestras deliciosas botellas mini de mistela. Ideal para obsequiar en eventos, bodas, comuniones, bautizos, etc. Una delicia para el paladar.

Mistelas para Regalo Moscatel

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Mini Dama Cuadrada Moscatel

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Mini Esmeralda Moscatel

Mistelas para Regalo Giró

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Mini Dama Cuadrada Giró

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Mini Esmeralda Giró

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Historia de la Mistela

La mistela es una bebida que se ha elaborado durante miles de años. Gracias al alcohol se evita la fermentación del mosto, ya que las levaduras no pueden sobrevivir, aumentando su contenido en azúcar, y obteniendo un producto dulce natural con un 15% de alcohol añadido.

La fermentación del mosto, en condiciones ambientales normales, se para espontáneamente al alcanzar los 15 grados la graduación alcohólica. Una forma de detener la fermentación es añadir alcohol vínico al mosto que aún no ha fermentado, de esta manera conseguimos que el producto resultante conserve todo el sabor del mosto.

Es una forma de conservar el zumo de uva durante mucho tiempo gracias a que el alcohol es un muy buen conservante.

Proceso de Elaboración

La mistela es una bebida alcohólica que se elabora con mosto recién prensado y la adición de alcohol vínico con una graduación de unos 15 grados. Con este proceso se impide su fermentación alcohólica, y se obtiene de forma natural una bebida dulce con una graduación del 15% vol.

Se pueden elaborar con uvas blancas y uvas tintas. Las mejores mistelas se obtienen a partir de variedades blancas aromáticas como la Moscatel de Alejandría.

En ocasiones también se hacen mistelas procedentes de uvas pasas de la variedad Moscatel, en donde siguiendo métodos tradicionales, se dejan dorar al sol del Mediterráneo las uvas moscatel, dando lugar a sabores únicos, como la galardonada mistela de edición limitada Riu Rau, de Bodegas Xaló.

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Maridaje

Además de ser perfecta para acompañar los postres y las sobremesas, así como para tomarla sola, también es interesante combinarla con una buena tabla de quesos, especialmente los de cabra. Para los amantes del foie también es muy recomendada, la combinación del dulzor de la mistela junto con el sabor del foie, es algo extraordinario.

Bodegas Xaló

Dirección:

Ctra. Xaló – Alcalalí s/n. – 03727 Xaló (Alicante).

Tlf. Oficina: 966 480 034.
Email Oficina: info@bodegasxalo.com

Tlf. Visitas:
646 03 60 32.
Email visitas: visitas@bodegasxalo.com

Horario

Horario Tienda Bodegas Xaló: De lunes a viernes de 9:30 a 13:30 y de 15:00 a 19:00.
Sábados: De 10:00 a 14:00. Domingos: De 10:00 a 13:30.
 
Horario Oficina Bodegas Xaló: De lunes, martes, jueves y viernes de 8:00 a 16:00. Miércoles de 9:30 a 13:30 y de 15:00 a 19:00. Sábado y domingo Cerrado.
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