The vermouth tradition dates back to the 19th century in Europe, when it became popular as an aperitif drink in bars and cafes. Originally, vermouth was made as a mixture of wine fortified with herbs and spices to improve digestion, and was sold in pharmacies as a medicinal tonic.
Over time, vermouth became a popular drink in European culture and began to be served in bars and cafeterias, where it became a social and leisure drink. In Spain, for example, it has become a tradition to drink vermouth on weekends, accompanied by tapas and good conversations with friends and family.
The vermouth tradition has evolved over time and has adapted to current culinary and consumer trends. Today, there are many different varieties and styles of vermouth, from dry vermouth to sweet vermouth, white vermouth, or red vermouth.
The vermouth se ha convertido en una bebida versátil y sofisticada que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes, la manera más clásica de consumirlo es solo o con hielo, pero también se le puede agregar unas aceitunas, o una pequeña rodaja de limón o naranja. Es ideal para tomarlo en los aperitivos.
La tradición de la elaboración del vermut en Bodegas Xaló comienza alrededor del año 1996, cuando se comienza a elaborar el vermouth Vall de Gorgos, un vermut clásico que parte de un vino blanco de uva moscatel, al que posteriormente se aromatiza con aromas balsámicos. En boca destaca su ligero dulzor proporcionado por la uva moscatel, así como un toque amargo que recuerda a la nuez moscada y al clavo.
Tras el gran éxito de este primer vermut, Bodegas Xaló se decidió a elaborar una versión más gourmet del mismo, naciendo así el vermouth Xaloneret. Este vermut se caracteriza por su sabor refinado y elegante, destacando los aromas de canela y vainilla.
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