Vins d'Edició Limitada de Bodegas Xaló

Els vins d'edició limitada, o d'alta gamma, són la representació més clara de la capacitat real de el celler de crear vins de la més alta qualitat. Es caracteritzen per reunir les següents propietats:

• Nombre de botelles reduït.
• Selecció del millor raïm.
• Una elaboració molt cuidada.

L'objectiu és el de crear el millor vi possible, i les raons per les quals el celler decideix crear-los són dos:

1. Tindre unes vinyes excepcionals que produeixen un raïm de qualitat superior, o amb una varietat especial. I en aquest cas la grandària d'aquesta parcel·la limita la quantitat de botelles que es poden produir.
2. L'evolució d'un vi en el celler pot influir en la decisió de crear vins d'edicions limitades. És a dir, tenim un vi molt bo al qual li permetem tindre un major temps de maduració i envelliment en les barriques amb l'objectiu de crear un vi superior i únic.

A més d'aquestes dues consideracions, els vins d'edició limitada són acaronats en tot el procés d'elaboració.