bodegas xalo
bodegas xalo
vi rosat

Vi Rosat

El vi rosat té alguna cosa del color del vi negre, però només prou per a donar-li una tonalitat de color rosa. La tonalitat pot anar del color clar fins un quasi violeta, el seu color dependrà tant del tipus de raïm utilitzat, com de les tècniques de producció usades.

Producció del Vi rosat

Existeixen 3 maneres de produir vi rosat:

  • Per contacte amb les pells
  • Per sagnat
  • Per mescla
vi rosat

Contacte amb les Pells

Aquesta tècnica s'usa quan el rosat és el producte primari, i consisteix a esclafar raïm de pells negres, permetent que aquest quede en contacte amb el most durant un breu període de temps, que sol ser de 2 o 3 dies.

En aqueix moment es premsen el raïm, descartant les pells en comptes de permetre que seguisquen en contacte amb el mateix durant tota la fermentació. En retirar les pells s'obté un sabor més semblant a vi blanc, ja que les pells contenen gran part dels tanins, i altres compostos que donen el sabor fort.

Així, com més temps es deixen les pells en contacte amb el most, més intens serà el color del vi resultant.

Sagnat

Aquesta tècnica es basa a obtindre un subproducte (vi rosat) de la fermentació de vi negre.

Si un productor vol donar-li més color i tanins a un vi negre, el que fa és retirar part del suc rosa en una etapa primerenca. D'aquesta manera el negre que queda en les cubes s'intensifica en reduir-se el volum total, i així el most de la maceració es concentra.

Després del sagnat, el suc rosa que és extret, pot fermentar separadament per a elaborar vi rosat.

Mescla

És la tècnica menys freqüent, i consisteix en la mescla de vi negre i vi blanc.

vi rosat

Diverses Tonalitats

La diversitat de tonalitats varien des d'un taronja pàl·lid, fins a un vi quasi violeta. El color depén de diversos factors com el tipus de raïm, els additius, i les tècniques de producció emprades.

Bodegas Xaló

Adreça:

Ctra. Xaló – Alcalalí s/n. – 03727 Xaló (Alicante).

Tlf. Oficina: 966 480 034.

Tlf. Visites: 646 03 60 32.

Email Oficina: info@bodegasxalo.com

Email visites: visitas@bodegasxalo.com

Horari

Botiga: De dilluns a divendres de 9.30 a 13.30 i de 15.00 a 19.00.
Dissabtes: De 10.00 a 14.00. Diumenges: De 10.00 a 13.30.
 
Oficina: De dilluns, dimarts, dijous i divendres de 8.00 a 16.00. Dimecres de 9.30 a 13.30 i de 15.00 a 19.00. Dissabte i diumenge Tancat.
© 2021 Bodegas Xaló. Tots els drets reservats.
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram