El vi dolç natural és una obra mestra que encanta els sentits amb el seu equilibri perfecte entre dolçor i complexitat. La seua elaboració és un procés meticulós que combina la selecció acurada de raïm, tècniques de vinificació específiques i, sovint, una dosi de paciència. Acompanya'ns en un recorregut per les etapes clau de l'elaboració d'este nectar celestial.
La base fonamental de qualsevol vi dolç natural radica en l'elecció de raïm noble. La varietat Moscatell és coneguda per la seua alta concentració de sucres naturals i la seua complexitat aromàtica.
La collita per a vins dolços naturals és un procés altament selectiu i, en molts casos, es realitza de manera manual. Es busca específicament el raïm més madur, la qual cosa garantix una concentració excepcional de sucres i sabors. Esta meticulositat en la collita contribuïx significativament a la qualitat del vi final.
Després de la collita, el raïm seleccionat es premsen per a extraure el most, el líquid que es convertirà en vi. El most, ric en sucres, s'arreplega amb summa cura, i en alguns casos, es realitza un premsatge suau per a evitar l'extracció de compostos no desitjats de la pell.
La fermentació del most és un pas crucial en l'elaboració del vi dolç natural. Durant este procés, els sucres es transformen en alcohol, però a diferència d'altres vins, en este cas, es busca conservar una quantitat significativa de sucre residual. Els enòlegs utilitzen mètodes per a controlar la fermentació i detindre-la en el moment desitjat, preservant així la dolçor natural del vi.
Finalment, el vi dolç natural s'embotella i, en molts casos, se li permet madurar en la botella durant algun temps abans d'arribar al mercat. Este vi és apreciat per la seua capacitat per a millorar amb el temps, guanyant complexitat i suavitat a mesura que envellix.
Elaborat amb la varietat moscatell, posseïx un toc semidolç i sedós. La seua aportació de sucre és natural a conseqüència de la parada de la fermentació. És un vi de sabor mediterrani, on es combinen la brisa marina, la calidesa del sol i la frescor de la fruita.
És un vi dolç natural, elaborat amb el nostre millor raïm de la varietat Moscatell d'Alexandria. Per a extraure les aromes varietals, el raïm se sotmet a una maceració pre-fermentativa en fred. Després d'això el most obtingut es fermenta a baixa temperatura fins a aconseguir uns 10 graus alcohòlics, on es deté la fermentació perquè part del sucre natural del raïm moscatell es quede, aportant la dolçor natural del vi.
Elaborat amb la varietat de raïm Giró, és un vi diferent del detindre's la fermentació per a conservar part dels sucres naturals del raïm. Es caracteritza per ser molt llépol, fruiter, i amb un pas sedós, però alhora lleuger i fresc. Un vi perfecte per a gaudir d'ell a qualsevol hora del dia o durant els menjars.
En degustar un vi dolç natural, s'experimenta una simfonia de sabors que van des de la dolçor inicial fins a les notes complexes i sovint intenses. Estos vins són versàtils companys de postres i formatges, però també poden gaudir-se per si mateixos, permetent que el paladar explore la riquesa del seu caràcter.
En resum, l'elaboració del vi dolç natural és un art que combina la naturalesa, la destresa de l'enòleg i la paciència. Cada xarrup revela la història del raïm noble, la cura en la vinificació i el temps dedicat a la seua maduració. Un vi dolç natural ben elaborat és més que una beguda; és una experiència sensorial que celebra la dolçor de la naturalesa i el mestratge de l'enòleg. Salut!
Adreça:
Ctra. Xaló – Alcalalí s/n. – 03727 Xaló (Alicante).
Tlf. Oficina: 966 480 034.
Email Oficina: info@bodegasxalo.com
Tlf. Visites: 646 79 85 45.
Email visitas: visitas@bodegasxalo.com
Valencià 
Español 
English